小渝玩烘焙

                    今天來分享大家都愛的巧克力土司~讓大家都可以輕鬆做~

              大理石土司作法~~

              巧克力片材料

              高筋麵粉20g

              可可粉10g

              玉米粉5g

              糖1大T

              蛋白一顆

              牛奶60cc

              巧克力磚50g

              奶油20g

             作法:

             1.將高筋麵粉及玊米粉（過篩）

             2.將1的材料加入牛奶60cc拌勻

             3.將巧克力磚及奶油隔水加熱

             4.將2的材料加入糖及拌勻再加入蛋白拌勻

                並加入3的材料拌勻

             5.將拌勻的材料移至爐火上（小火）續攪拌著固體狀就可以移開爐火並放涼備用。  

             6.待涼後用袋子裝起並壓平放於冰箱備用

             麵團材料：

                   高筋麵粉250g

                   糖2大T

                   鹽1小T

                   酵母粉1小T

                   奶油15g

                   牛奶170cc（天氣熱則減10cc）

             作法:

              1.把所有材料放於麵包機容器内（酵母除外）~使用麵包機（105T）#14打（全程）

                結束後再用#14打7分鐘即可按下取消鍵（此步驟是為了把麵團内的空氣排出）。

              2.把麵團拿出並桿平。

             3.放上置於冰箱的巧克力片

             4.用麵團把巧克力片包覆

             5.並把包覆好的麵團桿平並上下折3折~再桿一下。

             6.再桿成長方形~並用刀子在麵團上切成3大條~~利用辮子的方法把麵團捲起放入12兩的土司模内

                (如沒有土司模~也可將其麵團放於麵包機容器內使用#21發酵1~2小時再使用#22做烘烤）

             7.將待發酵的麵團~噴上一些水並放置烤箱内(不開火）

               旁邊放置一杯熱水增加溫度。

               待發酵好的麵團(約模具的8-9分滿）~就可塗上蛋液

               撒上高溶點巧克力。

             8.烤箱預熱~並使用180度~烤40分就可以了

               (可在麵包上色後~蓋上鋁箔紙可減少麵包表面烤的太

                黑及太乾的情形）