有人常問我土司的麵團可以做小麵包嗎?!
答案是…可以的!
我的低溫發酵麵團
材料:
高筋麵粉250g或高筋麵粉210g+低筋麵粉40g
糖2大T
鹽1小T
酵母粉1小T
奶油15g
牛奶或豆漿或水170cc(天氣熱我會減10cc
我會把麵粉過篩…加入糖及酵母粉(放同一變
)…鹽放另一邊…奶油直接放!
使用麵包機#30打(全程15min)…用帶子裝起
來…放於冰箱8-12小時就可以拿到室溫回溫
使用了!
低溫發酵的麵團好處…
1…口感軟Q 2…節省時間！
打好的麵團 低溫發酵好的麵團
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