小渝玩烘焙

卡士達奶油材料~

      1.牛奶250cc

      2.蛋黃3顆

      3.糖75g

      4.低筋麵粉25g

      5.香草精2cc(如沒有可不加)

      6.奶油10g

卡士達奶油做法~~

     1.將材料2及材料3拌勻

2.將作法1加入1/3牛奶(約80cc)拌勻

3.將作法2加入材料4(低筋麵粉--過篩)及材料5拌勻

4.將作法3加入剩下的2/3牛奶拌勻

5.取一個可微波的容器並把作法4的麵糊倒入

6.將作法5加入材料6(奶油10g)並放入微波爐微3分鐘

7.將作法6取出並攪拌均勻並再次放入微波爐微3分鐘。

   再次拌勻~~放涼後就可放入冰箱待用

麵團材料~

     1.高筋麵粉牛250g

     2.糖2大T

     3.盬1小T

     4.酵母粉1小T

     5.奶油15g

     6.牛奶或豆漿160cc(天氣熱則減量10cc)

利用小p~#30模式打1次(15分)~採低溫發酵

低溫發酵需放置冰箱8~12小時就可使用了

使用前先從冰箱放於室溫15~30分（回溫）

 將麵團桿平

捲起

分割成6個小麵團~~(每個約80-85g）

將麵團抓成圓型並蓋上保鮮膜~醒麵15分

取一個麵團壓扁並桿平並包入卡士達奶油

麵團上噴點水並發到2倍大時~

塗上蛋液並把卡士達奶油擠於表面~(卡士達裝於袋子）

就可以進行烘烤了~

溫度~180度

時間~15分