小渝玩烘焙

找尋記憶中的味道~~

香酥的口感配上一杯咖啡~~

這就是幸福的人生~~~

我把這份幸福分享給你們喔~~~

千層派~~

材料:

1.低筋麵粉500g

2.奶油240g

3.砂糖25g

4.鹽1小T

5.冰水180cc

做法:

1.將低粉過篩備用

2.將糖及鹽倒入麵粉內並拌勻

3.倒入奶油

4.利用刮刀把奶油快速切碎成香酥粒狀態

5.在麵團中挖出一個洞並加入冰水

6.將麵團搓揉成三光的狀態(手光.盆光及麵團光滑）

7. 取一保鮮膜並把麵團放在保鮮膜上將塑形成長方形（大約）

8.將其麵團放置冰箱內-冷藏鬆弛1-2小時

9.1-2小時後再麵團拿出並折成3折

10.並將麵團桿平再折3折（此動作重覆5次）--如麵團黏手可撒上一點高粉

11.做完做法10後並把麵團桿平並撒上砂糖並均勻摸平再折3折（此動作重覆2次）

12.完成做法11後~再將麵團桿平約0.5cm並在表面撒上砂糖並摸平

13.取一個圓形模形及刀子

14.將其模型壓在其麵團上；每個圓形中間儘量不要留太大的空隙

15.將壓下的圓形麵團上下拉成橢圓形

    並用刀子將麵團中間切上一刀及左右各切3小刀（需切到底部）

16.也可將麵團切成成條狀並整形成螺旋狀

17.烤箱預熱至190-200度烤15-20分至上色就可~

     如果喜歡比較酥的口感…可以延長烤的時間~

     但小心不要焦了！

    出爐後放涼就可享用了

參考資料~~我的幸福烘焙廚房