小渝玩烘焙

首先要感謝蛋餅達人~邱意婷的分享~讓我可以做出如此美味的蛋餅皮喔

蛋餅皮

材料:中筋麵粉500g

       熱水(100度)250cc

       冷水100cc

       沙拉油25cc

       蔥花 少許

       胡蘿蔔 少許

作法:

 1~將中筋麵粉加入熱水250cc並用筷子攪拌成碎粉狀

2~加入冷100cc並揉成麵團

3~蓋上溼布~醒30分

4~30分後把麵團移至麵包機(105T）內鍋內並使用#30打至麵團光滑

  （ 約3~4分）

5~並加入蔥花及胡蘿蔔及10CC沙拉油繼續攪拌~~別忘了蓋上蓋子喔！！

6~揉成團後再加入10CC的沙拉油~繼續打~使得麵團呈現油油亮亮感~~

7~最後再加入5CC沙拉油攪拌均勺就可以了

8~ 打好之麵團直接放置內鍋內醒麵10分鐘

9~ 10分後並在手上及墊子上摸上少許的沙拉油

並取出麵團並分成1個 65g的小麵團~(此麵團約可做13片）

10~取一麵團~揉成圓~並往上往下桿然後翻面再往上往下桿成正方形

    再往左往右桿成圓

12~取一平底鍋放上一張圓形之烘焙紙

13~並將桿好的蛋餅皮放上~待蛋餅皮變透明狀即可

14~並將蛋餅皮放涼~~一片片壘好~~放入冰箱~想吃就可以拿出享用了~