小渝玩烘焙

奶油螺~

   一直是我在麵包店會選擇的一個麵包~隨著買了麵包機後~很想自己動

手做出以前愛吃的麵包~~~

並變化其麵團的口味所以上網買了"模具"準備來做做屬於自己的巧克力手工奶油螺喔~

麵團材料~

   1.高筋麵粉210g

   2.低筋麵粉40g

   3.可可粉20g

   4.糖2大T

   5.鹽1小T

   6.奶油15g

   7.酵母粉1小T

   8.牛奶165cc

   9.模具

麵團做法:

   將材料1-8放入麵包機盒内~並使用#30(國際牌105T)模式打1次(15分)

打完後~將麵團放於袋子把空氣擠出並綁緊~放於冰箱內冷藏8-12小時就可

以使用了。

製作奶油螺的步驟~

   1.將冷藏內的麵團拿出放於室溫15-20min

   2.15-20min後再將麵團桿平(此步驟是要排出麵團内的空氣)並捲起

   3.把捲起的麵團分成6-8個小麵團並搓揉成圓形

   4.醒麵15min

   5.15min後取一麵團搓揉成圓條狀

6.再使用模具將其麵團捲起

http://eric671030.pixnet.net/album/video/537395206

7.

8.整形完~噴水~待發酵45-60分或發酵至2倍大

9.烤箱預熱180度

10.塗上全蛋液~烘烤15分

11.烘烤結束後~輕輕轉動就可以拿下模具

奶油餡材料

   1.植物性鮮奶油100cc

   2.糖粉1/2大T

奶油餡作法

  將材料1-2使用打發器打發就可以擠於麵包內了