小渝玩烘焙

檸檬派~是姐姐很喜歡的點心~~也感謝"艾蜜莉前輩"的分享~

讓我有機會去做給我的家人分享喔~~

而因為家人更喜歡冰冰的吃~~所以我在前輩的食譜上做了調整~~

做出了家人最愛的口感~~

也希望這份食譜你們大家會喜歡喔~~

檸檬派材料~

     1.陽極模檸檬蛋糕模10個

   2.蛋黃4個(雞蛋為大顆喔)

   3.糖15g

   4.鹽少許

   5.油25cc

   6.牛奶70cc

   7.低筋麵粉135g

   8.玉米粉5g

   9.檸檬汁15cc

   10.檸檬皮(約1.5顆的量~喜歡檸檬味可自己增加)

   11.檸檬巧克力300g

蛋白打發材料~

   1.蛋白4顆

   2.糖35g

   3.檸檬汁10cc

作法:

1.先將陽極模塗上一層奶油並灑上一點低筋麵粉(好脫模)

2.將蛋白倒入打蛋器內並加入檸檬汁~

   等蛋白打到起泡後分2次加入糖

3.將蛋白打至硬性發泡~就可以了

麵糊作法~

1. 將材料牛2.3.4攪拌均勻

2.將作法1加入材料5拌勻

   並加入材料9(檸檬汁)拌勻

3.將作法2加入材料7及材料8(低筋麵粉及玉米粉過篩)拌勻

   並依續分2次加入材料6(牛奶)

4.先將檸檬皮刨下至麵糊

   再將作法3加入打發蛋白1/3拌勻

   再把剩下的2/3打發蛋白加入拌勻

   將麵糊加入陽極模内(約全滿)

5.糊裝完後~拿起輕敲

6.烤箱預熱120度~烤25分

7.烤完後~放涼5分並輕敲~把蛋糕從模具內取出

8.將檸檬巧克力隔水加熱

9.將檸檬蛋糕放於檸檬巧克力裡先沾蛋糕體正面再翻過來沾底部

10.底部放張烘焙紙~將沾好的檸檬蛋糕放於烘焙紙上~

    並將剩下的檸檬巧克力用袋子裝起淋在檸檬蛋糕體上就完成了~

    並將成品放至冰箱30分